Für viele Väter ist Grillen das Ding. Doch jedes Jahr geben Väter überall (widerwillig) die Grillzange ab und überlassen die Zügel jemand anderem.
Und damit komme ich zu meiner Grillspezialität: Die Schaschlik , es ist schwer, Fleisch am Spieß nicht zu lieben! Einfach im Voraus zuzubereiten, einfach an Sonderwünsche anzupassen und einfach zu grillen – wenn Sie die Grundlagen beherrschen.
Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen bei allen ein „Kebab-Kudos“ einbringen.
Das Fleisch
Ursprünglich war dies ein türkisches Gericht aus
mariniertes Lamm
(„Shish Kebab“ ist türkisch und bedeutet „gegrilltes Fleisch am Spieß“), aber jetzt spießen wir alles auf, von Tofu bis Hühnchen.
Ich? Ich bleibe bei Rindfleisch – Rinderlende, um genau zu sein, entweder Filet oder Rinderfilet. Aber Speck, Hähnchen, so ziemlich jede Fleischsorte, die Sie mögen, funktioniert auch. Achten Sie nur darauf, dass es gut durchgegart ist, besonders bei Hähnchen oder Schwein.
Damit das Dönerfleisch nicht zu schnell gart oder schrumpelig wird, schneiden Sie es in mindestens 2,5 bis 3,8 cm dicke Würfel.
Quadratisches oder flaches Metall
Spieße
hält das Essen sicherer, aber Holzspieße funktionieren genauso gut.
Wenn Sie Holzspieße (Bambus) verwenden, legen Sie diese vor der Zubereitung der Spieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein. So fangen sie auf dem Grill kein Feuer und verbrennen. Es ist auch ratsam, vor dem Grillen etwas Alufolie auf die freiliegenden Enden zu legen. Ein toller Tipp, den ich von Carlo auf der
PaperBlog
„Wenn Sie es eilig haben (und wer hat das heutzutage nicht?), weichen Sie die gesamte Packung Spieße auf einmal ein. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und frieren Sie sie ein. Wenn Sie sie dann verwenden möchten, entnehmen Sie genau die Menge, die Sie benötigen.“
Um zu verhindern, dass Fleisch und Gemüse beim Verzehr am Spieß kleben bleiben, besprühen Sie sie mit Kochspray. Sie können auch zwei Spieße pro Kebab verwenden; sie halten das Essen an Ort und Stelle und sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
Zubereitung des Döners
Die Marinade
Der Grill
Der letzte Schliff
Sie können Ihre gesamte Mahlzeit aufspießen und grillen – von Fleisch und Gemüse bis hin zu Obst, sogar Brot und
Desserts
.
Ich verwende gerne Pilze, Paprika und Zwiebeln für den Geschmack und gebe für die Kinder immer Ananas dazu. Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf die Farbe (eine Auswahl an Grün, Rot und Gelb sieht besonders appetitlich aus). Achten Sie darauf, die Spieße mit gleichmäßig großen Stücken zu füllen. Überladen Sie den Spieß nicht und lassen Sie zwischen den Stücken etwas Platz, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
Eine würzige Marinade verleiht jedem Gericht einen köstlichen Geschmack und eignet sich perfekt für Schaschlik. Denken Sie daran, dass die Marinade das Fleisch schnell würzt und zart macht, da die Stücke kleiner als normales Fleisch sind; ein bis zwei Stunden reichen aus. Wenn Sie das Fleisch zu lange in einer Marinade mit Essig oder Zitronensaft marinieren, kann es zäh oder matschig werden. Hier ist die Marinade
Rezept
Benutze ich gerne.
Das Hauptgeheimnis für Fleisch und
Gemüsespieße
Grillen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Die höhere Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch schön scharf angebraten wird und der Saft im Fleisch bleibt. Die Garzeit ist kurz, also behalten Sie sie im Auge. Wenn Ihre Fleischstücke größer sind und Sie sie durchgebraten haben möchten, legen Sie die Kebabs auf indirekte Hitze, um ein Verkohlen zu vermeiden.
Dazu passt
Wildreis
, Pasta oder mein Favorit –
Reissalat
und tadah! Ein königliches Mahl!
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